日式香松饭团

材料- 

白饭- 1 碗

日式香松( 海苔鯷鱼口味)或有机紫菜黄豆松

鸡蛋 - 1 颗

麻油 1 大匙

芝麻1小匙

盐1/4 匙

1. 将饭事先准备好,将鸡蛋煮至全熟备用.
2. 在白饭中,加入日式香松,放入切碎的水煮蛋.
3. 加入麻油,芝麻,盐后均匀搅拌.
4. 用一只手煮抓捏成团状后,作成一口大小的椎圆形饭团.

* 每个品牌的日式香松咸度不同,需依选用状况调整的分量.

金黄油土豆泥 Brown Butter Mashed Potatoes

以前想要吃土豆泥,一定会想起某某快餐店的土豆泥...现在商家都不可靠,食物品质差,最好就是自己在家做...大家都知道的土豆泥，是用直接使用黄油,但如果你真的想要打动你的朋友和家人,尝试用褐色黄油。你不会相信多少味道锁进一条黄油，但你会相信这些都是你做过的最好捣碎土豆 ！

做法....

4~5位

两磅左右的带壳的土豆

一条咸黄油 (四盎司或 1/2 杯)

肉豆蔻 1 tsp

撒上海盐，黑胡椒粉

把土豆切半然后蒸、 煮或微波炉直到变软

同时，把黄油煮热,直到它融过中等热。因为黄油包含多达 20%水它将开始对蒸汽和泡沫。一旦水已蒸发掉泡沫将会消退和黄油的温度会开始上升,密切注视它变成泡沫,直到它变成金黄色，并释放烘烤果仁的香气.立即倒入一碗，降低它的温度，并阻止它进一步褐变的褐色黄油.

加入黄油、 肉豆蔻和调味料在土豆上.这就是我自己很想做的健康土豆泥.

羅望子炒虾 Stir Fried With Tamarind

新鲜的罗望子可以在市场买到，

但如果要更加简单和容易使用,可以买制作好的罗望子糊....

4~6 人份

材料- 6 个乾辣椒，2 tbsp 植物油，2 tbsp 洋葱（切粒），2 tbsp 棷糖或黄糖，

2 tbsp 有机调味粉或水，1 tbsp 鱼露，6 tbsp 罗望子糊，100ml 水，450g 明虾（去肠泥和外壳，保留虾尾）1tbsp 蒜蓉，2 tbsp 红葱头(爆香), 2粒-蕃茄 （切片），2 tbsp 蟹泥

做法-

1. 热锅，不加油，把乾辣椒炒香，备用

2. 下油，加洋葱，蕃茄炒香2至3分钟，至软

3. 加蟹泥炒香，然后加入调味粉，糖和鱼油，加入乾辣椒和罗望子糊，最后加入水.

4. 材料沸腾后，加入虾，蒜粒和红葱头，加热3至4分钟后，上碟

无皮鸡小腿 Skinless Drumsticks

这道无皮小腿很入味即健康又是烘烤，完全零油分.

正好適合现在要减肥的我.....

无皮鸡小腿 

材料：

• 去了皮的雞小腿 8 隻

醃料：

• 蒜頭 2 粒拍扁剁茸
• 指頭般大小的薑拍扁剁茸
• 流質蜂蜜 2 湯匙
• 生抽 ( 淺色醬油 ) 2  湯匙
• 鹽 2 茶匙
• 酒 1  湯匙
• 麻油 1  湯匙

做法：

1. 將醃料放進小煲去，用小火煮沸後繼續用慢火煮 1-2 分鐘，倒進大碗裏去。預熱烤爐至 200C / fan 180C /  Gas 6。烤盤上鋪錫紙或烘焙紙。
2. 把雞小腿放進醃料中拌勻，平放在烤盤上，置烤爐內共烤 25 分鐘至熟。
3. 期間把餘下的醃料再煮沸；每隔 10 分鐘把雞小腿從烤爐取出，底面两旁再塗抹一層醃料才放回繼續燒烤，塗醃料期間要把門關上以保持烤爐温度。 ( 即總共塗 3次醃料：塗醃料 - 烤 10 分鐘； 塗醃料 -  烤 10 分鐘； 塗醃料 - 烤 5 分鐘  )

食谱来自 RICE BOWL TALES 

香草榛果冰淇淋 Vanilla Ice-Cream

还记得小时候最爱吃香草冰淇淋,喜欢那种悠悠香草的味道, 总在想....要么自己开一间冰淇淋专属店,可以制作各类的冰淇淋....一尝香气之忧

 香草榛果冰淇淋

A-动物性鲜奶油 150 g

细砂糖 10 g

B-白兰地 1 Tsp

牛奶 200 g

香草荚 1/4 支

C-蛋黄 4 个

细砂糖 40 g

榛果 20 g

做法- 

1. 所有材料枰量好

2. 鸡蛋将蛋黄蛋白分开取蛋黄部分.(蛋黄不能沾到蛋黄,水分及油脂)

3. 香草荚横刮,用小刀把里面黑色香草籽刮下来.

4.将材料A放入钢盆中,使用低速打至六～七分发,（微微流动的样子）打好后放入冰箱冷藏

5. 材料B全部放入钢盆中混合好，用小火煮到锅边起小泡泡的程度即可

6. 将煮好的牛奶用滤纲过筛

7. 材料C的蛋黄＋砂糖用打蛋器中高速打发至变的泛白且蓬松状态

8. 将材料B的牛奶慢慢加入蛋黄中搅拌均勻

9 . 将蛋黄牛奶放在一个较小盛水的盆上，将小盆子放上瓦斯炉上加热，利用冒上来的水蒸气以隔水加热的方式，将蛋黄牛奶搅打成浓稠蓬松的泡沭状

10. 打到蛋奶酱用手画过不会合起来的程度即可,榛果放入烘烤15分钟，160。c

11. 打好的蛋奶酱底部垫冰块降温

12. 将材料A动物性奶油与榛果，蛋奶酱混合好

13. 封上保鲜膜放火冷冻库，冰3～4小时取出，用汤匙搅散，

                再放回泠冻库，此步骤重复2～3次即可，最后冷冻12小时以上即可

（此食谱来自carol 30道沁涼好味）

Cookie Cup Cake

Cookie Cupcakes

Ingredients-

1/2 cup butter, softened

6 tbsp sugar

6 tbsp packed brown sugar

1 egg

1/2 tsp vanilla extract

1 cup plus 2 tbsp all- purpose flour

1/2 tsp baking soda 

1/2 tsp salt

filling-

1/2 cup packed brown sugar

1 egg

1/8 tsp salt

1/2 cup semi- chocolate chips

1/2 chopped walnut or hazelnut

Method- Preheat 180*c 

In a large bowl , cream the butter and sugars until light n fluffy,

beat in egg and vanilla . Combine the flour, baking s, soda and salt,

gradually add to creamed mixture and mix well.

Spoon about 2 tbsp dough into each of twelve paper muffin cups,

Bake 180c for 5 minutes or until lighter in color,

stir in chocolate chips and walnut.

Remove partially- baked cupcakes from oven. Spoon rounded tablespoonfuls 

of  filling into the center of each cupcake.

Bake 12- 14 minutes longer or until deep golden brown.

Cool for 10 minutes before removing from pan to a wire to cool.

20 分钟～萝卜肉香蒿麥面 Noodles with pork

材料～

蕎麥面条300g，猪肉100g，红萝卜，香菇各50g，

调味料～植物油，盐，鸡晶粉或有机香菇粉，醋、料理，葱.,薑，太白粉

作法～

1. 红夢卜，香菇分别洗净，切成小块，葱、薑分别洗净，切末

2. 猪肉洗净，切丝、，用料理酒，盐，太白粉拌匀，腌制10分钟

3. 鍋放瓦斯炉上，倒入適量植物油烧热，爆香葱末，薑末加入醃制好的猪肉丝滑炒，倒入適量的清水，放入红萝卜，香菇，蕎麥面条,醋煮至面熟

4. 加入盐，鸡晶粉或香菇粉调味即可...

简便烤鸡～附加：菠菜与烤马铃薯 Easy Roaster Chicken

香料烤鸡～附加：菠菜与烤马铃薯

意大利综合香料2大匙，白酒1大匙，盐1/2匙，

胡椒粉1/2小匙，迷迭香1/2匙，橄榄油1/2匙

作法-

1.将所有醃料拌匀，备用。

2.将全鸡洗净沥干水分，内外均匀抺上作法 l的醃料，静置小时.

3.取出作法2的全鸡放心预热的烤箱中以上下火烤200c，烘烤60分钟，至金黄色熟透为止即可.

（温度依烤箱为标准，每烤箱的温度差异而定.）

我喜欢烤到熟烂为止！嘻嘻

菠菜可以以盐炒开....马铃薯可以放盐、先磨黑胡椒和牛油事先以200c烘烤，20分钟至软.

Merry x'mas n Happy Holidays everyone

黑芝麻牛奶面包 Black sesame Loaf

黑芝麻牛奶面包

Black Sesame Loaf

高筋面粉 235g,黄糖15g,发酵粉 5g，海盐5g，牛奶150g，

鸡蛋 l 个，黑芝麻粉20g，色拉油10g

1. 准备1个较大的调理盆，放入高筋面粉，再放入黃糖，海盐，和发酵粉，

（应分开添加，海盐不可和发酵粉放在一起）

2.使用木勺均匀搅拌步骤l 的材料

3. 倒入牛奶，鸡蛋

4.用木勺轻轻搅拌之后，通过拍打揉成面团

5.倒入色拉油，均勻地搅拌，再次通打拍打揉成面团

6.用力推的同时拍打面团，折叠的同时再拍打面团

7.待面团具有弹性之后，抓住面团的一端向上抬,再往下拍打，

重复敲打面团6～8次，进行15分钟左右

8.当抻开面团后，面团具有彈性并且光滑

9.面团揉成球状，放入调理盆里、为了防止干燥，用保鲜膜盖上

10.在调理盆旁边放一杯温水40c~45c 之间，进行第一次发酵，时间需要50分钟～1小时

11.面团会膨胀2～2.5倍大

12.用拳头压面团排出空气，然后分割面团

13.把分割的面团滚圆，用保鲜膜盖上，放置松弛10分钟

14.把面团擀成椭圆形，以中间钱为基准，折叠左右两侧

15.将面团收口朝下，放在面包架上，把它放入烤箱内（内放一杯温水）

进行第二次发酵50分钟左右

16.烤180c ,30~35分钟，从面包架上取出，待冷却...完成

燕麦黑糖吐司Black Sugar Oat Loaf

燕麦黑糖吐司

老面面团 50g, 高筋面粉 250g, 鸡蛋 1个, 速发干孝母 1/2 T,

盐 1/4 T, 细砂糖 30g, 无盐奶油 40g, 牛奶 110, 黑糖 3T，

表面装饰－蛋液适量

大蝦辣汁涼拌米粉 Chilli King Prawn and Rice Vermicelli Salad

这个凉拌米粉是来自RiceBowlTales 的有碗话碗的食谱...可以在闷热的夏天,来一个凉拌...又可以当沙拉,也不油腻....

大蝦辣汁涼拌米粉

( 4 人份 )

材料：

• 米粉 240g 根據包裝指示浸軟，冲冷水、瀝乾備用
• 中型大蝦 24 - 32 隻 ( 每人 6 - 8 隻 ) 去殼去腸灼熟
• 培根 200g
• 青瓜 1 條切幼絲
• 紅蘿蔔 2 條切幼絲
• 紅燈籠椒 1 隻切幼絲
• 西生菜一隻切絲 ( 不在材料圖內 )
• 薄荷葉少許
• 莞茜作裝飾

醬汁料：

A.

• 蒜頭 2 粒拍扁
• 薑 2 cm 厚一塊除皮切成數角
• 小紅辣椒 2 隻切幼
• 香茅 3 株除去外皮和切去硬根部份，拍扁底部，切段
• 葱 2 條切段

B.

• 鱼露 3 湯匙
• 3 隻檸檬汁
• 麻油 3 湯匙
• 淺色黃糖 2 湯匙

做法：

1. 把醬汁料 A. 放進攪拌機去打成幼粒，與醬汁料 B. 一起在碗內攪拌成沙拉醬汁。
2. 把一半切了絲的西生菜鋪在大碟的底部排開。另一半生菜絲與青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒絲和薄荷葉拌成沙拉。
3. 把熟大蝦加進沙拉醬汁中沾浸過後取起留用。然後再將米粉加進沙拉去，倒進沙拉醬汁一起拌勻，用大夾子把涼拌好的辣汁米粉沙拉放在鋪了生菜絲的大碟上，把培根煎熟,再排上沾了汁的大虾和培根.灑下莞茜上桌。