大蝦辣汁涼拌米粉 Chilli King Prawn and Rice Vermicelli Salad

这个凉拌米粉是来自RiceBowlTales 的有碗话碗的食谱...可以在闷热的夏天,来一个凉拌...又可以当沙拉,也不油腻....

大蝦辣汁涼拌米粉

( 4 人份 )

材料：

• 米粉 240g 根據包裝指示浸軟，冲冷水、瀝乾備用
• 中型大蝦 24 - 32 隻 ( 每人 6 - 8 隻 ) 去殼去腸灼熟
• 培根 200g
• 青瓜 1 條切幼絲
• 紅蘿蔔 2 條切幼絲
• 紅燈籠椒 1 隻切幼絲
• 西生菜一隻切絲 ( 不在材料圖內 )
• 薄荷葉少許
• 莞茜作裝飾

醬汁料：

A.

• 蒜頭 2 粒拍扁
• 薑 2 cm 厚一塊除皮切成數角
• 小紅辣椒 2 隻切幼
• 香茅 3 株除去外皮和切去硬根部份，拍扁底部，切段
• 葱 2 條切段

B.

• 鱼露 3 湯匙
• 3 隻檸檬汁
• 麻油 3 湯匙
• 淺色黃糖 2 湯匙

做法：

1. 把醬汁料 A. 放進攪拌機去打成幼粒，與醬汁料 B. 一起在碗內攪拌成沙拉醬汁。
2. 把一半切了絲的西生菜鋪在大碟的底部排開。另一半生菜絲與青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒絲和薄荷葉拌成沙拉。
3. 把熟大蝦加進沙拉醬汁中沾浸過後取起留用。然後再將米粉加進沙拉去，倒進沙拉醬汁一起拌勻，用大夾子把涼拌好的辣汁米粉沙拉放在鋪了生菜絲的大碟上，把培根煎熟,再排上沾了汁的大虾和培根.灑下莞茜上桌。