香草榛果冰淇淋 Vanilla Ice-Cream

还记得小时候最爱吃香草冰淇淋,喜欢那种悠悠香草的味道, 总在想....要么自己开一间冰淇淋专属店,可以制作各类的冰淇淋....一尝香气之忧

 香草榛果冰淇淋

A-动物性鲜奶油 150 g

细砂糖 10 g

B-白兰地 1 Tsp

牛奶 200 g

香草荚 1/4 支

C-蛋黄 4 个

细砂糖 40 g

榛果 20 g

做法- 

1. 所有材料枰量好

2. 鸡蛋将蛋黄蛋白分开取蛋黄部分.(蛋黄不能沾到蛋黄,水分及油脂)

3. 香草荚横刮,用小刀把里面黑色香草籽刮下来.

4.将材料A放入钢盆中,使用低速打至六～七分发,（微微流动的样子）打好后放入冰箱冷藏

5. 材料B全部放入钢盆中混合好，用小火煮到锅边起小泡泡的程度即可

6. 将煮好的牛奶用滤纲过筛

7. 材料C的蛋黄＋砂糖用打蛋器中高速打发至变的泛白且蓬松状态

8. 将材料B的牛奶慢慢加入蛋黄中搅拌均勻

9 . 将蛋黄牛奶放在一个较小盛水的盆上，将小盆子放上瓦斯炉上加热，利用冒上来的水蒸气以隔水加热的方式，将蛋黄牛奶搅打成浓稠蓬松的泡沭状

10. 打到蛋奶酱用手画过不会合起来的程度即可,榛果放入烘烤15分钟，160。c

11. 打好的蛋奶酱底部垫冰块降温

12. 将材料A动物性奶油与榛果，蛋奶酱混合好

13. 封上保鲜膜放火冷冻库，冰3～4小时取出，用汤匙搅散，

                再放回泠冻库，此步骤重复2～3次即可，最后冷冻12小时以上即可

（此食谱来自carol 30道沁涼好味）